松之山温泉 素泊まりの宿 みよしや-寿々木

新潟県十日町市の松之山温泉で昭和の時代から変わらない自炊式の素泊まり温泉宿と小さな飲食店寿々木をしています。

キジハタ と カサゴ!

2008-03-24 17:25:28 | 寿々木

能生産 キジハタ と カサゴ。

本日の仕入れは、上越 能生産のキジハタとカサゴです。

こちらは、カサゴです。カサゴの仲間は、種類も多く、

名前を覚えるのも大変です。

最近の地魚ブームで、人気もあり、すっかり高級魚になってしまいました。

上品で淡白な白身は、味も良く大変に美味です。

煮、焼、揚と何でも、美味しいんですが、

やはり、お刺身がオススメです。

山葵ポン酢がおすすめ!

こちらは、高級魚ハタの仲間です。

ハタの中でも特に味が良い、キジハタです。

今回のものは成魚ではなく、幼魚ですが、

味は、なかなかです。

 


カンゾウとホタルイカ酢味噌!

2008-03-24 00:12:50 | 寿々木

富山産ホタルイカとカンゾウ(山菜)酢味噌。

カンゾウと言う山菜です。地元ではメクラショウブとも呼びます。

フキノトウと同じで山菜の中では早く出るほうですね。

くせがなく、キュッ、キュッ、とした歯ごたえがあります。

今が旬のホタルイカ と カンゾウ の酢味噌あえに

してみました。海のもの、山のもののコラボです。