元気の素

「串うち８年　裂き３年　焼き一生」



と、こんな言葉がありますが・・・


なんの事だか解ります？？








そう


「鰻」です。


「鰻」とはそれだけ大変なんだ　という事らしい・・・。






これからは「鰻」のシーズンがやってきますが・・・


美味いよねぇ・・・「鰻」は


カロリーはなく栄養はある

最高の食材です




なんでも、２８度～２９度くらいの気温になると

人の身体は「鰻」を欲すると言われていますが・・・

まさに　これからの季節です



あの香り・・・色・・・艶・・・ふっくら感　・・・

　　　


　　　・・・あ～～～食べたくなった








って、いうか・・・

関東と関西では「さばき方」が違うのは知ってますよね・・・



関東は「背開き」


関西は「腹開き」



しかも、関東は蒸して焼きます。


しかし関西は、蒸さずに焼く。



だから関東は「ふっくら感」があり


関西は「コリコリ感」があります。





俺は・・・やはり関西風の方が好きだなぁ・・・。


あのコリコリ感・・・・う～～んタマリマセン






昔は・・・たしか５，６歳だったか・・・

近所の川に夕方「仕掛け」をして、次の日の夕方に取りに行く・・・

　　　※仕掛けは５・６本あった。


すると、その仕掛けの何本かに鰻が入っていて・・・


自慢顔で持ち帰って、さばいて焼いてよく食べたもんだが


懐かしいなぁ・・・・・


たしかエサは・・・「貫太郎ミミズ」だったような？？・・・


いわゆる「でっかいミミズ」です。




今思えば・・・懐かしくも輝かしい「男」の歴史です・・・




あの川はもう無くなっているだろうなぁ・・・






※ちなみに・・・

　　その昔、「腹開き」は、武士の切腹を連想させるという理由から

　　関東は「背開き」にしたらしい。






池袋に評判の「鰻屋」がある。

近々行ってくるかな



　　　　　ほいたら