今日は水曜日
朝からお弁当を用意し、家事をすませワンコの散歩
帰宅すると着信サイン
急ぎ電話すると、預かりの子どもが居ないので年休を取ってもいいとのこと
ここのところ忙しかったので１も２もなく有り難く年休をいただくことに
せめて前日から預かりの有無が分かっていればいいのだけれど・・
まぁ、しかしお休みはうれしい♪幸いお天気も良好
というわけでデジデジ～～～
昨年は白色が多かったので紫の株をチェックして残したら
今年は見事に紫系統ばかり・・・白がなくなってしまったかな（笑）
プランターの野菜も順調に大きくなりつつあります
きゅうり
ししとう
ミニトマト
今日お誕生日を迎えました
あと２か月で家に来てから３歳
早いものです
いつも散歩道で声を掛けてくださる方が
「おっちゃん顔になったな」（笑）（犬のおっちゃん顔ってなんや？？）
そろそろ子ども卒業のようです
記念に？娘が顔と足先をカットしてくれました
夏仕様でさっぱりしました
らっきょを漬けました♪
例年は皮をむいて塩漬けにしたものを使っていましたが
今年は時期が遅かったのか根付きしか店頭になく
仕方なしに下処理に初挑戦
火曜日のいつものお買い物デーに二袋（２キロ）購入し
土曜か日曜に漬けましょ～と思っていましたが
作り方の検索をすると買った日に処理したほうがいいとのこと
なるほど朝に買って夜 夕食後に見ると すでに芽が伸びかけていました
仕方なしに根を切って薄皮をむいて・・一袋終わったら、もう１時間経過
うわぁ～明日も仕事なのに何時に終わるん？？？
え～～い くそっっっ～～ 半ばやけくそで作業続行（笑）
そんな時、天の助け～～ 次男が「やったろか～」
一も二もなく「（はは～～～平伏）よろしくお願いします！！！！」
強力な助っ人のお陰でなんとか９時に下処理終了～
洗ってざるに取り水を切っている間に風呂を済ませ
甘酢を沸騰させている間に、瓶を消毒しラッキョウの水分を布巾でふき取り
先ほどの瓶に順次放り込み
最後にグラグラ煮えた甘酢を投入♪１０時ジャストでした～
↑ 翌朝、ラッキョウが浮いてこないようにラップを上からかけました
しっかりラッキョウが沈むまで、毎日瓶を揺すって全体に甘酢がかかるようにします
今年も上手くいくといいのですが～
今回のレシピ♪ （２キロ作りましたが １キロ当たりの調味料で書いています）
根つきラッキョウ １キロ
酢 700 ml
氷砂糖 500 ｇ
塩 60 ｇ
唐辛子 適量（丸ごとの場合は種を取り除く）
① ラッキョウの根をひげ根の生え際ぎりぎりで切る（切った面積が大きいと柔らかくなりやすい）
薄皮をむく（茶色く傷んでいるところは、切るかもう1枚むく）
②水で洗ってざるにあげ、水を切る
③調味料を鍋に入れ沸騰させる
④保存する瓶を消毒（煮沸消毒が望ましいが アルコールで内側から瓶の口＆蓋を消毒する）
⑤４に ２のラッキョウを、キッチンペーパーなどで水分を取りながら入れる
⑥唐辛子を入れ、３の沸騰した調味料を入れる（やけどに注意）
⑦粗熱がとれたら ラップで、ラッキョウが浮き上がらないように蓋をする
⑧1日1回は瓶ごと揺すって全体に調味料がいきわたるようにする（ラッキョウが沈んで完全に液につかればOK)
今回一番簡単そうだったので（笑）上記の要領で試みましたが
ラッキョウを塩漬けにしてから本漬けをする、調味料は粗熱をとってからする
また、調味料も上白糖を使ったりみりんや水を加えたり・・・・・
などいろいろな方法があるようです♪
