失敗(^^;)

今日は朝から自家製のレーズン酵母でカンパーニュ

と思ったんだけど…

今おこしてるレーズンの元種は2回使いっきり



昨日はこれでイングリッシュマフィン焼いた




今日はカンパーニュ

イングリッシュマフィンはレシピあったからバッチリなんだけど

この元種は水分が多くて…

いつものカンパーニュのレシピで作ったら

水分が多くて、手にベトベトついて

この元種は太田幸子先生のレシピ

元種の水分が多いからイングリッシュマフィンの水分量は38％、食パンでも44％

いつものレシピは水分量は約60％

これで作ったらやっぱりだめだよね～

来週は水分量調整しよう～と