出汁昆布の佃煮

冷凍庫にためてありました^^;

出汁を取った後の昆布と椎茸

合わせて370gありました。

醤油200

米酢100

みりん、酒　各大さじ4

さとう　　大さじ2

30分程　汁気がなくなるまで煮る

仕上げにいりごま　たっぷり

だいたいで作りましたので

ちょっと辛めでした。

出汁を取った後でしたから

昆布や椎茸の旨みが出てしまっているので

もう少し砂糖を増やしても良いかなと思いました。

ピリ辛が良ければ鷹の爪を入れても良いですね。

ヤーコンのキンピラ

いただき物のヤーコン

さてどうしましょう〜と思いましたが

やはり定番！？の

キンピラにしました。

ひもとうがらし（辛くないです）と一緒に！

さつまいもとレンコンの、、

片栗粉つけて

じっくり揚げる

フライパンにみりんと醤油を煮立てて

揚げたさつまいもとレンコンをからめる

紅生姜の仕込み

手順を紹介

切り口に塩


干します。秋空で1日

梅酢をたっぷり


梅干しに使った赤紫蘇があれば

上からフタをします。

冷蔵庫保存

一年以上持ちます。

お味噌の蔵出し

今年は暑い夏が続きましたが

近年で1番良い味噌ができたように思います。