お味噌の蔵出し

今年は暑い夏が続きましたが

近年で1番良い味噌ができたように思います。

マナ 野菜

マナ

私の生まれた田舎には

このマナの他に

マンバ（高菜の一種）

しゃくし菜

葉ごぼうなどありますが

帰省中にマナを見つけて

時期的には過ぎていますが

懐かしく食べてみたくなり買いました。

郷に行っては郷に従えではありませんが

その土地に行かないと食べれない野菜はたくさんあります。

全国津々浦々

まだ知らない野菜はたくさんあるはず。

絹揚げと煮物にしました。

こんにゃくのアク抜き

塩を表面に擦りつけて

よく揉みます

塩を洗い流して

10分ほど茹でます。

アクが抜けて味が良くしみます。

こんにゃくの煮物の際には是非！

ひじきの戻し方

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ひじきの袋には10倍の水で戻すとありますがさっと洗い適量の水で戻しています。

旨味を流したくないから。

慣れてくるとだいたいの水の量がわかるようになります。

千切り（切り干し）大根も同様に戻しています。

春はいちご

3月の教室のいちごは残念ながら

99.8%側のいちごです。

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有機栽培いちご
厳しい認証を得た本物のオーガニックいちごは全生産量のたった0.2％。 農薬を使わずに栽培するのは奇跡に近いとさえ言われています。

教室ではとても扱えないお値段です💧