寿司をにぎる

いい赤みが入手できたら

たんざくそぎきりで

赤身を切り出す

酢飯は米酢塩砂糖で

余分に作り

手酢に

１６ｇを手に取り丸くする

手酢はにぎる前に２回付ける

最初は米がくっつくので

両手を使い

形作る

刺身と酢飯を合わせ

ひっくり返して

酢飯の形がわかるようにぎるか

回す

ひっくり返して横を押さえて

成形する