今年も味噌を仕込みました。
だいたい毎年２月頃〜味噌を手作りしています。
今年は８年目、８回目の味噌作りです。
作りはじめたきっかけは、
８年前に生協の共同購入で『手作り味噌セット』の取扱が有り、
『作ってみたこと無いけれど、一度作ってみたい！！』と思った事でした。
当時の手作りセットは、大豆１kgで味噌が約３kg出来るセットでした。
手作りしてみたら、思った以上に味噌が美味しくて
『また作ろうかな？』と、次の年も生協共同購入で味噌作りセットを購入しました。
又作ろう！！と思った時に共同購入で取扱が無くなりました。
でも作りたい！！
次の年から大豆や米麹、塩等を買い揃えて作ることになりました。
そして現在に至ります。
もう一つ、頼りになる助っ人＝料理好きな息子②！！
毎年、仕事が休みの日に味噌作りを手伝ってくれます。
今は、大豆２kgで約５.５〜６kg分の味噌を作っています。
大豆２kgを、前日から水に浸けていました。
鍋２個を使って、約１時間柔らかくなるまで茹でます。
茹で汁５００ccを取っておきます。
米麹と塩を合わせて、そこに取っておいた茹で汁を加えて混ぜます。
茹で上がった大豆を潰します。
この潰す作業が一番大変です。これを、息子②がやってくれました。
大豆が潰れたら、塩と麹を大豆の茹で汁と合わせた物と混ぜます。
樽にビニールをして、味噌玉を作って樽に打ち付けていきます。
全て入れたら、平にして少し塩をふります。
重石をして、仕込み完了です。
８回目のせいか、年々作業が早くなってきたような気がします。
終わってから、ビエネッタで珈琲Time。
ブロ友モモママさんに、ビエネッタの季節！をblogで教えて頂いていて、やっと購入しました！！！
やっぱり、美味しい！！！
親子共々とっても美味しく頂きました！！
味噌は、３〜４ヶ月後に天地返し(上下を入れ替える事)をして半年後〜食べられます。
去年は天地返ししなかったけど、キチンと出来たので、今年はどうしようかな？
仕込みが終わってホッとしました。
