梅のカリカリ漬けづくり#2

梅のカリカリ漬けを仕込んで3日経ちました。

梅酢が上がって来ました。

畑の赤紫蘇は、まだ少し量が足りなかったので1把購入しました。

茎から葉を取り、洗って大さじ2の粗塩で揉んでアクをとります。

よく搾ります。

梅酢を入れて少し柔らかくして梅の上に乗せます。

その上に氷砂糖を乗せます。

氷砂糖が溶けてきたら、1日1回かき混ぜます。

うまく出来るかな？