やわらかトリュフのレシピ

トリュフの作り方を教えてほしいとのコメントがあったので、レシピをのせておきます。

これね。


もうしばらくつくっていませんが。。。もともとは『伊東家の食卓の裏ワザ・やわらかトリュフ』なのですよ。印刷していたのでレシピをそのまま載せます。


【材料】（２０個分）
・絹ごし豆腐 …１５０ｇ（約１／２丁）
・上新粉 …２０ｇ
・板チョコ …１５０ｇ

・ココアパウダー … 適量


【作り方】
１　まず、チョコレートを割って耐熱ボウルに入れ、５００Ｗの電子レンジで約２分加熱し、溶かしておきます。
※加熱時間は電子レンジの機種やワット数など、その他さまざまな条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を参考にしてください。

２　絹ごし豆腐（１５０ｇ）と上新粉（２０ｇ）をフードプロセッサーに入れます。トリュフのなめらかさを出すために必ず絹ごし豆腐を使ってください。１５秒ほどフードプロセッサーで混ぜたら一度止め、フードプロセッサーの周りに付いた粉をゴムべらで落とし、さらに１５秒ほど混ぜます。一度に３０秒混ぜるより、２回にわけた方がよく混ざるので、よりなめらかになるんですよ。

３　溶かしておいたチョコレートに、フードプロセッサーでトロ～となった上新粉入りのお豆腐を加えてよく混ぜ合わせます。

４　ふんわりとラップをかけて５００Ｗの電子レンジで２分加熱したら、一度取り出して泡立て器で混ぜます。さらに３０秒ほどレンジで加熱し、もう一度泡立て器で混ぜて下さい。

５　あら熱がとれたら、成形しやすいように冷蔵庫で２時間ほど冷やします。あとは、一口大に丸めてココアパウダーをまぶせば、裏ワザ・やわらかトリュフの完成です。

実際に、つくってみましたが、ボクでもできるくらい簡単でした。ちなみに、豆腐をつかうので、カロリーは低く、普通のチョコレートトリュフの約半分だそうです。ぜひお試しくださいませ♪


広島ブログ