砥石の面直し

今日は一番で砥石の面直しをしました。

砥石は使っているとよく使う部分が削れて凹んできます。

そのまま使っていると包丁をうまく研ぐことができなくなります。

常に手入れしていればそれほど時間はかかりませんが、長い間手入れをしていないと結構な時間が必要となり疲れてしまいます。

この鉛筆で書いた線が消えるまで修正用の道具で擦り続けます。

途中経過です。真ん中がまだ凹んでいます。これがなくなれば終了です。

 

今日は、荒砥石３個、中砥石２個、仕上げ砥石２個の面直しをしました。