干し柿

干し柿が食べ頃を迎えました。甘くて美味しいです。

乾燥させることにより、渋柿の可溶性のタンニンが不溶性に変わって、
渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになるのだそうです。

戦国時代には美濃地方の名産品になっており、織田信長が自領の名物として
ルイス・フロイスに贈った逸話があると聞きました。