白アスパラガス

白アスパラの季節と言っても田舎のスーパー・マーケットではなかなか手に入らない。少々お高いけれどこれをメイン・ディッシュにして（他を削ってね）食べる事にしました。でもね、半分は下の皮を剥いても筋だらけでお行儀悪いけれど噛み切れません。ヨーロッパでは朝市で太ったづんぐりとした白アスパラガスが山のように積んで売られています。これでは缶詰の方が良かった…残念！こんなに細くては…。
シャンソン歌手の石井よし子がパリへ留学した時（古いお話）、白アスパラガスは高価で食べられない。そこで下層階級の人々は”リーク”と言う葱みたいな物をコンソメで煮て白アスパラに似せた一品を食べたそうです。”貧乏人のアスパラガス”と書いていました。これを下仁田葱で試してみたら美味しかったですよ。