おかき職人への道③ 揚げる！

お正月の鏡開きが
過ぎると

我が職場で
毎年恒例の
おかき作り。

まぁーるい鏡餅を細かく刻んで

まるまる一週間の干しの工程が完了！


いよいよ揚げます！


ここでも今まで
何度も失敗したことか…



で、学んだことは
高温で一気に
揚げるのがよし！


しかし今まで
きちんと温度管理を
したことがなかった。


今回は計ってみよう。



まずは


180度から…



試しに入れてみよう


まだまだ～！！

入れた瞬間
ジュワッ！と音がして
泡立つくらいでないと
油ばかり吸ってしまい
カラリといかない。



上げる…



上げる…



入れてみる。

そろそろかな。



一気に投入ーー！！


パシューーッ！
パシューーッ！

と音を立て
膨らんでいく様がかわいい♪




入れてくうちに
どんどん温度が上がり


もう針が
降りきれんばかりだ！

しかし
これくらいで丁度いい。


パシュッ！！
パシュッ！！
パシュッ！！
パシュッ！！

と一気にハジケていく。




しかし
どこの世界にも
協調性のない者がいるものだ。

忘れたころに

…パシュッ！
と音を立てる輩が
数名いるのだ。

その輩たちに
付き合っていては

とっくにハジケていた
優等生諸君が
揚がり過ぎてしまう。


そこで
一回量を少量にしてみよう。


うん。
足並みがそろって



いい感じ♪



この作業を
ひたすら繰り返し…

高温の油を浴び過ぎて目が痛いよー(泣)
次はゴーグルはめてやろうかな。



温かいうちに
塩をふったら…

できあがり！！

大量にできました。





ハジケてマース♪





みんなで分けたら
これだけに。



でもみんなの評判は上々♪♪♪

喜んでもらえたなら
嬉しい！

達☆成☆感！！







しかし


鍋の掃除がてぇーへんだ(笑)！！



しつこく《つづく！》