じゃがいもを丸ごと茹でる

じゃがいもは、皮付きのまま、丸ごと茹でることが多いです。

　　　　

むいてしまうと、ゆで汁に美味しいところが行ってしまうし、
（もちろんスープの時は、汁に旨味が出た方が良いので皮はむきます）

特に小さなじゃがいもは、
実も小さくなってしまうので。

水から洗ったじゃがいもを入れて、沸騰したらごくごく弱火で、
ゆらゆらと気長に茹でていきます。

夏は暑いですが、茹でている間は、ほったらかしで大丈夫。

じゃがいもの頭が、水から出ていないか？ときどきチェック。

大きさによりますが、ことこと弱火で３０～４０分くらいで、
竹串がすっと通れば、出来上がりです。


熱いうちに、指を水で冷やしながら皮をむきます。
　　　　
　　　　
ペローンてむけます。

この出来立てじゃがいもに、塩やオイルをふって、
ハフハフいただくのが、一番美味しい！


　　　　

茹で上がったじゃがいもは、粉ふきいもに、ポテサラに、
マッシュポテトに、味噌汁に、じゃがいも餅に。

いろいろ使えます。

ただし、熱いうちに調理してください。
冷蔵庫に保管すると、澱粉の性質が変わってしまいます。

写真は豆乳で更に煮てから、梅干で和えた簡単マッシュ。

　　　　

アンデスポテトという、皮が赤くて煮崩れしにくい品種です。


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