大葉がいっぱいやってきたら。
宅配でお野菜をとっていると、時々大葉がいっぱい入っていたり。
全部使い切るために、あれこれ工夫をする訳ですが、
これもそのひとつ。
この季節限定の香る甘味噌です。
＜材料＞
大葉 ５０枚～（適当で大丈夫です）
味噌 大さじ５程度
みりん 大さじ３
てんさい糖 大さじ３
＜作り方＞
１ 大葉はＦＰで細かくみじん切りにする。筋が硬い場合があるので様子を見ながら。
２ 鍋にみりん・てんさい糖を入れて弱火にかけ、そこに１を入れて絡めながら火を通す。
３ 次第に大葉から水分が出てくるので焦げ付くことはないが、慎重に混ぜる。
４ 大葉がしんなりしたら、火を止めて味噌を加えてよく混ぜる。
＜ポイント＞
味噌の酵素を生かすために、最後に味噌を入れていますが、
本来はみりん・てんさい糖と同時に入れて練って作ります。
その方が長持ちしますので、臨機応変に。
大葉の香りが嬉しい甘味噌です。
おにぎりに・田楽に・おやきの味付けに。
沢山作って長く楽しもうと思うこともありますが、季節のものは季節限定。
無くなったらおしまい。
それくらいの分量で作ることをおススメします（経験者）
良かったらお試しくださいね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
「季節に寄り添う菜食クラス９月」を、９月２０日（金）に行います。
ご興味のある方は、こちらをご覧くださいね。
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２ 鍋にみりん・てんさい糖を入れて弱火にかけ、そこに１を入れて絡めながら火を通す。
３ 次第に大葉から水分が出てくるので焦げ付くことはないが、慎重に混ぜる。
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本来はみりん・てんさい糖と同時に入れて練って作ります。
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大葉の香りが嬉しい甘味噌です。
おにぎりに・田楽に・おやきの味付けに。
沢山作って長く楽しもうと思うこともありますが、季節のものは季節限定。
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