里芋のあっさり煮

更新が止まったままで、すみません。

そろそろ、ちゃんと動き出せそうです。
よろしくお願いします。

さて、今年最初のお料理は、旬の里芋の含め煮になりました。
画面が地味で、ちょっとさみしいですが・・・。

里芋のヌメリをとってから、煮ています。


＜材料＞
里芋　小さめの６～８個くらい
だし汁　3カップ
Ａ
酒　大さじ２～
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ２
塩　小さじ１／２


＜作り方＞
１　里芋は皮をむいてボウルに入れ、塩（分量外）をふって揉み、しばらく置く。
２　１５分程度おいて、１に水をかけながらヌメリを洗い落とす。
３　鍋に２の里芋を入れて、かぶるくらいの水を入れ火にかける。
４　煮立ったら弱火、１０分程度下茹でして、ザルに上げて洗う。
５　鍋にだし汁・Ａ・４の里芋を入れて、火にかける。
６　煮立ったらごく弱火で竹串がスっと通るまでコトコト煮含める。
７　器に煮汁ごと盛り付ける。

＜ポイント＞
里芋のヌメリを取るために、塩で揉んで、さらに下茹でしました。
ちょっと面倒くさいかもしれませんが、
この一手間で、煮っころがしと違った美味しさが現れます。
ヌメリを取った里芋は、カレーの具にもオススメです。

良かったらお試しくださいね。


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