ユズの初採り

一昨年、本ユズの木が欲しくて小さい接ぎ木を買いました。

去年花が二輪咲きました。

ももくり3年、かき８年、ゆずのおお馬鹿１８ねん。と言いますので

接ぎ木だけどもう少し先かな、と思っていたら今年は

いっぱい花が咲いて、立派な大きいユズが９個も収穫できました。

木がまだ小さいのでもう少し摘果すればよかったと思いますが、

もったいなくて若い実を除けませんでした。

香り用やユズ湯用に４個残してあとは「ユズの砂糖まぶし」にしました。

ジャムより簡単なのでこの作り方でヨーグルトやトーストに乗せたり、

焼き魚に添えたりして楽しんでいます。

作り方

１.ユズを半分に切る。２.ツユをしぼる。３.ツユをしぼった房皮とユズ皮を

細かく切る。４.ツユ、細かく切った房皮とユズ皮、砂糖３０％位をまぶす。

５.１時間ほど寝かせてから小袋に分けて入れ、冷凍庫に。

４まではジャムと同じ手順ですが、鍋で煮る手間がありません。

砂糖は適当、好みの甘さで。ジャムより苦みが強いので大人用の味かもしれません。