豚しゃぶのすすめ

以前からこのブログで東京での牛肉事情の厳しさについて訴え続けてきましたが、（そんなオーバーなことはありませんが）そのおかげというか、こちらに来てからやはり豚肉を食べることが多くなりました。本日は最近よくわが家で登場する豚しゃぶを作りました。　作ると言うほどの料理ではありませんが、タレだけは少し凝って作っています。普通のポン酢とゴマダレでもいいんですが、ゴマダレはすりゴマ、練りゴマ、味噌、醤油、砂糖、酢、みりん、ダシ汁で適当に作るのですが、三つ葉を加えるとゴマダレが引き立ちます。ポン酢は、大阪が世界に誇る旭ポンズをベースに必ず米酢をポンズの半分くらいと醤油とおろしニンニクを加えます。あとはお好みで一味とネギで大根おろしは入れません。豚は肩ロース、ロース、バラなど違う種類を入れるとおいしいです。野菜はなんでもよいですが、全て千切りの状態にしておくと、肉に包んで食べれます。ちなみに今日は変わったところでセリを入れました。ラストは中華麺orうどんで締めるのがベストです。「あ～おんちかった。」（恩地食品ド関西ローカルＣＭより引用）