『料亭伝承雪花菜華やぎのお節』
東京永田町料亭「一條」・八百善の流れをくむ懐石「柏屋」で
長年薫陶を受けた主人が手がける本格的なお節。
食材は主人自らが生産者を訪ね、納得したものだけを使用。
老舗料亭伝承の技を駆使し、防腐剤や食品添加物を
一切排した仕上がりを実現しました。
身体に優しい柔らかな味わいに“本物”を求める方も
きっと納得されるはず、
料理人である主人による一年を締めくくる祝いのお節、
一品々心を込めて料理いたします！！
≪壱の重≫栗きんとん・丹波の黒豆・チョロギ・伊達巻
市松玉子・百合根・紅白蒲鉾・田作り
≪弐の重≫伊勢海老・天然真鯛・車海老・海老鉄扇・鮑・鮭
数の子・鰆の西京漬け・身巻きからすみ・百合根茶巾
子持昆布・鰤柚庵焼・はじかみ・合鴨の燻製
ローストビーフ
≪参の重≫里芋・くわい・牛蒡・昆布巻・筍亀甲・京人参
木干・花型蓮根・スモークサーモンと蓮根
金柑甘露煮・柚子釜紅白膾・お多福豆・手毬麩
◆寿芳（三段重）【５５，０００円】
◆祝鶴（三段重）【３７，０００円】
◆寿 （二段重）【２３，０００円】
※『ぐるなび食市場』からもご予約可能です！～特典有り
主人のコメント！～
素材の厳選から盛り付けまで、私が一貫して手がけております。
そのため大量生産はできず、手間を考えると、とても採算を考えてする仕事とだとは思っておりません。私自身一年の締めくくりとして、また新しい年を迎えるにあたり、料理人として今年最後の料理になるお節を気合を入れて作ります。
日本人が大切にしてきた味をじっくりとかみしめたい・・・
そんな方にぜひ召し上がっていただきたいお節です。
東京永田町料亭「一條」・八百善の流れをくむ懐石「柏屋」で
長年薫陶を受けた主人が手がける本格的なお節。
食材は主人自らが生産者を訪ね、納得したものだけを使用。
老舗料亭伝承の技を駆使し、防腐剤や食品添加物を
一切排した仕上がりを実現しました。
身体に優しい柔らかな味わいに“本物”を求める方も
きっと納得されるはず、
料理人である主人による一年を締めくくる祝いのお節、
一品々心を込めて料理いたします！！
≪壱の重≫栗きんとん・丹波の黒豆・チョロギ・伊達巻
市松玉子・百合根・紅白蒲鉾・田作り
≪弐の重≫伊勢海老・天然真鯛・車海老・海老鉄扇・鮑・鮭
数の子・鰆の西京漬け・身巻きからすみ・百合根茶巾
子持昆布・鰤柚庵焼・はじかみ・合鴨の燻製
ローストビーフ
≪参の重≫里芋・くわい・牛蒡・昆布巻・筍亀甲・京人参
木干・花型蓮根・スモークサーモンと蓮根
金柑甘露煮・柚子釜紅白膾・お多福豆・手毬麩
◆寿芳（三段重）【５５，０００円】
◆祝鶴（三段重）【３７，０００円】
◆寿 （二段重）【２３，０００円】
※『ぐるなび食市場』からもご予約可能です！～特典有り
主人のコメント！～
素材の厳選から盛り付けまで、私が一貫して手がけております。
そのため大量生産はできず、手間を考えると、とても採算を考えてする仕事とだとは思っておりません。私自身一年の締めくくりとして、また新しい年を迎えるにあたり、料理人として今年最後の料理になるお節を気合を入れて作ります。
日本人が大切にしてきた味をじっくりとかみしめたい・・・
そんな方にぜひ召し上がっていただきたいお節です。
