わんこご飯

我家のワンコのご飯の基本姿勢・・・
犬は　肉食主体の雑食性だけど、この肉食性というところを崩さない食事を
心がけようと思ってますので　我家の子のご飯は　どこかのCMにあった
「肉　肉　野菜　肉　野菜・・」でなくて
「肉　肉　フード　肉　野菜」ぐらいの感じです←意味不明


鳥の煮込みの作り方

圧力鍋を用意します。
圧力鍋にも　いろいろな機能を備えてるものもあるようで
圧力の程度も　強・弱切り替えが出来るものもあるようですが、
我家のは　普通の昔ながらの圧力鍋です。
煮込むだけなら充分です。


材料
①鶏がら
②鳥胸肉
③レバー
④砂肝
⑤手羽先
⑥（軟骨・鶏皮・ヤゲン）等　手に入る材料

①～⑤は　ほぼ定番ですが⑥は　お店にない日もあります。
①～⑤だけで作ったものと　①～⑥までで作ったものとを比較すると
煮凝りスープの固まり方の差に明らかな違いがあります。
お誕生日ケーキや　カップケーキを作ろうと思う場合は　⑥の食材のどれかを
入れて煮込んだほうが強く固まります。


容器に入れて冷蔵庫で冷やせばケーキの台になるぐらいしっかり固まります。
↑このケーキの台は　この煮込みで作ってあります。
デコレーション白いのは生クリームでなく　カッテージチーズです。
モデルさんは　展覧会の王者ラッツさん・・・最後の春でした。


⑥の食材が手に入らなかった場合に　煮凝りスープの固まり方を強くするには
⑤手羽先の量を増やせば　コラーゲンたっぷりで良く固まります。


鶏の骨は　縦に裂けるから良くないって言うのは　よく耳にするところですが
「圧力鍋を使うと大丈夫よ」と教えてくださったのは　シェパ友さんの
某NUNさんでした。
半信半疑で試してみたら　なんと手羽の骨の骨頭がおやゆびと人差し指で潰れるほどに
なってました。太目の骨の骨幹部分は　潰れるほどには　なりませんが
それでも縦にさけるような状態では　ありません。
ほんとうにボロボロになります。




作り方

圧力鍋に材料と水を入れて火にかけ　弁が回り始めて15分位・・・。
火を消してそのまま放置。
このとき　私は　鍋を毛布でくるんで保温。
こうすると　圧力がかかる時間　余熱時間が長くなります。

冷えたら　蓋を開けてスープを別容器に取り出し冷蔵庫で寝かすと脂がこってり取れます。全く分離して固まってますので採り易いです・・・・Ａ


鶏皮を煮込んだときは　恐ろしいぐらい　こんなに↓脂が取れます。
成長期が終わった子や　運動量の少ない子には　この画像を見れば
「気をつけて取り除いてやらねば・・」って思います。



鍋の中の①～⑥をお玉でかき回すとボロボロに崩れますが　砂肝は　形が崩れません。
かき混ぜてる間に形がなくなる骨もあります・・・・・・Ｂ

注意
ほとんど　骨があっても問題ないぐらいボロボロですが、
小さい子（チワワ・ポメ・ヨーキー等）には　注意が必要です。
鶏ガラの背骨の脊椎一つ一つが　さいころみたいになってバラバラ状態で存在します。
これが　けっこうな硬さがあって　なおかつ飲み込める大きさです。
大型犬では　何も問題ない大きさですが　小さい犬では　危険です。
我家は　小さい子には　フードプロセッサーで粉砕しています。


次の日に　脂を取り除いた煮凝りＡと　ボロボロになった肉と骨・・・Ｂを
一緒にして　均等に混ぜ合わせ　これで鶏の煮込みの出来上がりです。

コラーゲンたっぷりのお肉の煮込みが出来ました。