最近、エゴマの葉がマイブームです。
家にあるエゴマの葉とツナ缶で、何か美味しいものが作れないかな…と考えていたところ、韓国語の先生が「ツナマヨとエゴマの葉のキンパ」はどうかとアイディアを下さったので、さっそく作ってみることにしました！
【材料】キンパ2本分
・エゴマの葉（キンパ1本につき、2.3枚）
・ツナ缶 1缶
・たまねぎ
・マヨネーズ 大さじ1
・レモン汁 適量
・砂糖 適量
・コショウ 適量
・にんじん 1/3本
・たくあん
・卵 2個
・海苔 2枚
・ごま油 適量
・塩 適量
・ご飯 2膳くらい？
・いりごま
分量、適当すぎてごめんなさい…
たくあんはかつお風味とかではなく、ごく普通の？甘いやつを使ってください。一番安いのでOK（笑）
【作り方】
1.卵2個に塩を少し入れ、油を引いたフライパンで焼きます
2.ニンジンは細く切り、塩をかるくして炒めておきます。たくあんと、玉子焼きも細く切っておきます。
3.油を切ったツナ缶に、マヨネーズ、レモン汁、砂糖、塩、みじん切りの玉ねぎを加え混ぜます。分量は適当です。味をみて調整して下さい。レモン汁とマヨネーズはあまり入れすぎるとユルユルになって、巻きづらいかもしれません。
4.ご飯にごま油、塩、いりごまを加え混ぜておきます。これも分量は適当なのですが、塩味はしっかり目につけておいたほうが美味しいです。
5.海苔にご飯を薄くひきます
6.やや手前に、にんじん、玉子焼き、たくあんをのせます
7.エゴマの葉を2.3枚のせ、その上にツナマヨをのせます
8.いっきに巻いて、仕上げに、海苔の表面にごま油を塗ったらできあがりです！
こってりツナマヨと、爽やかなエゴマの葉の香りがとても美味しいキンパでした。たくあんやニンジンのコリコリした食感も良いアクセントです。
キンパは久しぶりに作ったのですが、やっぱり美味しいですね！
キムチやホウレン草、チーズ、スパム、焼肉などを入れたキンパも大好きです。また色々なキンパを作りたいと思います。
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