コウケンテツ先生のレシピで「ポッサム」を作ってみました！
韓国では、茹でたお肉を「수육（スユク）」といい、ポッサム（보쌈）
というのは、その수육を野菜で包んだ料理のことを指します。
お野菜がいっぱい食べられるし、茹でて余計な脂をしっかり落とすので、とてもヘルシー（だと思いたい）な料理です！
【材料】
・豚バラブロック肉：４００ｇ
・好みの葉野菜（サニーレタス、えごま、青じそなど）適宜
・白菜キムチ適宜
・塩 小さじ１
・酒 １/２カップ
・ねぎの青い部分 １本分
・にんにく ２かけ
・しょうがの皮 １かけ分
＜サムジャン ＞
みそ、長ねぎのみじん切り：各大さじ１
コチュジャン、白すりごま、砂糖：各小さじ１
酢、ごま油：各小さじ１
【作り方】
1.豚バラブロックをフォークでぶすぶす刺して穴をあけ、塩を小さじ1/2を揉みこみ、少しなじませます
2.お鍋にお肉を入れ、お酒をかけて臭みをとります
3.潰したにんにく、ネギ、生姜の皮も入れます
4.お肉がかぶるくらい、お水をたっぷり注ぎます。塩小さじ1も加え、強火にかけて煮立てます
5.灰汁が出てきたら、丁寧に取ってください
6.灰汁を取ったら弱火で25分くらい茹でます。
お肉が表面に出てくると乾いてしまうので、ペーパー的なものをお布団のように上にかけて、茹でてください。
7.お肉を茹でている間に、タレ（サムジャン）を作ります。
材料をすべて混ぜるだけ！
8.お肉が茹で上がったら、ゆで汁を吸ったペーパーに包んだまま取り出し、粗熱をとります。粗熱が取れたらお肉をスライスしますが、もし中が赤ければ、もう一度ゆで汁に戻して茹でてください。
9.お野菜、サムジャン、キムチなどを添えたら出来上がりです！
エゴマ、サンチュの上に、お肉とサムジャン、キムチをのせて、巻いて頂きます。ご飯を一緒に巻いても美味しいですよ！
お肉がしっとり柔らかくて、言葉を失う美味しさでした。
このサムジャンも最高に美味しい！
最近はこのサムジャンだけ作って、ゆで卵や、そのままご飯にのせて食べています。
ポッサムのおいしさにハマってしまい、1週間のうちに2度も作って食べてしまいました（笑）
おかわりポッサム。
お肉を薬味と一緒に煮るだけなので、作り方もとっても簡単！
見た目も豪華な感じがするので、おもてなし料理にもピッタリですね。
コウケンテツ先生の絶品ポッサム。
皆さんもぜひ、作ってみてください！！
 | コウケンテツのもっとおいしく! (ORANGE PAGE BOOKS) コウ ケンテツ オレンジページ |
 | コウケンテツのだけ弁 (別冊エッセ) コウケンテツ 扶桑社 |
 | コウ ケンテツの食パン食 コウ ケンテツ NHK出版 |
 | コウケンテツのおやつめし 2 コウケンテツ クレヨンハウス |
 | 保存版 僕が家族に作りたい 毎日の家ごはん コウ ケンテツ 新潮社 |
