ペク・ジョンウォン先生のレシピで作るチャプチェ 잡채 만들기

韓国料理の中でもチャプチェは私の得意料理で、わりと自信があったのですが。

最近ペク・ジョンウォン先生のレシピをアレンジして作ってみたところ「これだ～！！」というチャプチェが出来上がったので、シェアしたいと思います。

今回参考にしたレシピはこちらです～

ほぼペク先生のレシピ通りなのですが、若干アレンジしています。

アレンジ点その1：ニンニクの量

大きく異なるのはニンニクの量です。一度ペク先生の分量通りで作ってみたのですが、かなりパンチがありました。他のレシピもそうなのですが、本場のレシピはニンニクの量がハンパないので、その辺は味を見ながら調整しています。

アレンジ点その2：ダシダとオイスターソース

ダシダとオイスターソースもペク先生のレシピにはありません。

ダシダはなくてもいいかなと思うのですが、オイスターソースはほんの少し入れると、味の深みが増す気がします。

ペク先生は着色でカラメルを使っているのですが（美味しくみせるためで、使わなくてもいいらしい）オイスターソースでも若干色がつきますよ。

CJ 牛肉ダシダ 96g(8gx12本)

 

李錦記　オイスターソース　1本　瓶　カキ油　中華　調味料　業務用 原産国：香港　●　商品形態：瓶 李錦記（リキンキ）

 

アレンジ点その3：最後に軽く炒める

先生の動画では、最後に材料を混ぜ合わせて終わりなのですが、私は軽くフライパンで炒めました。春雨を冷水で洗うので、そのままだと冷たかったのと、生ニンニクの香りが強かったので、少し火を通したかったからです。

ちなみに春雨は、緑豆春雨ではなく、必ずさつまいも春雨を使ってください。

こういうやつです。

CJジャパン カット韓国春雨 1kg 原材料:さつまいも澱粉/増粘剤(アルギン酸ナトリウム)、酸化防止剤(ビタミンC) CJジャパン

 

それでは、レシピをどうぞ↓↓

【材料】

さつまいも春雨250g

ほうれん草 150g

豚肉 110ｇ

シイタケ 3つ

玉ねぎ 1個

人参 半分

＜肉を漬けこむタレ＞

醤油、砂糖、ニンニク
※先生はお肉に下味つけず作っていましたが、味付けしておくとさらに美味しくなるよ～と言っています。面倒くさければ焼き肉のタレでもOKかと。

ブラウンシュガー22g

ニンニク 1片（調整して下さい）

塩 大さじ1/3（2g）

コショウ 1g

しょうゆ 大さじ4（30g)

ダシダ 小さじ1

オイスターソース 大さじ1/3くらい？

ごま油 大さじ4

【作り方】

1.豚肉（牛肉でも可）は細切りにしてタレに漬け込み、炒める

2.春雨は水につけておく

3.ほうれん草を茹で、適当な長さに切ったら、塩とごま油で味付け

4.他の野菜も細切りにし、塩とごま油で炒めておく

5.春雨を茹で（商品にもよりますが6分くらい？）、冷水で洗い、水気を切ったらハサミで食べやすい長さに切っておく

6.調味料を含め、材料すべて混ぜ合わせたら、フライパンで軽く炒める

出来上がり～！

仕上げに白ごまをふってみました。

↑友人宅でのホームパーティーにも、こんな感じで器に入れて持っていきました。好評で嬉しかったです。

皆さんも是非一度、作ってみて下さい！

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