お豆腐のチゲ「トゥブチゲ（두부찌개）」を作ってみました！
今回参考にしたのは、こちらのレシピです。
チゲ（찌개）というのは鍋料理の総称で、「スンドゥブ（純豆腐）チゲ」と「豆腐チゲ」の違いは、日本の汲み出し豆腐に相当する柔かいお豆腐（スンドゥブ）を使ったチゲが「スンドゥブチゲ（순두부찌개）」。普通のお豆腐を使ったのが「豆腐チゲ（두부찌개）」ということだそうです。
そんなわけで、今回私は、木綿豆腐を使ってみました。
【材料】
・豆腐 1丁
・にんにく 2～3個
・長ネギ 1/2個
・青陽唐辛子 2個
・唐辛子粉 スプーン1
・アミの塩辛 スプーン2/3
・醤油 スプーン1
・えごま油 スプーン1
・にぼし 10個
・昆布（orいりこダシダ）
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アミの塩辛はマストなので、ない方はぜひ買ってください～！冷凍で保存がきくし、色々な料理に仕えますよ。
（どうしても手に入らなければ、ナンプラーでも代用できそうですが…）
【作り方】
1.水300mlを注ぎ、煮干しと昆布を入れて出汁を取ります。※ダシダの場合は省略してください。私は今回、海鮮ダシダを使いました。量は適当です…
2.豆腐を切っておきます
3.出汁に豆腐と、すりおろしたニンニクを加えます
4.アミの塩辛も入れてください
5.唐辛子粉も加えます
6.沸騰する間に、ネギ、青陽唐辛子を刻んでおきます。
7.ぐつぐつ沸いてきたら、ネギを加えます
8.醤油で味付けします。味を見ながら、量は調整してください。（アミの塩辛で、結構塩味はついているので…）
9.エゴマ油を入れます
10.青陽唐辛子を加え、3分ほど煮込んだら出来上がりです
出来上がり！
最近トゥッペギ（土鍋）を買ったのですが、目止め （使い始める前の処理）をしていなかったので、今回は火にかけず、とりま器として使いました。
ちなみに私が買ったトゥッペギは4号サイズです。
 | セット 土鍋 トッペギ (4号） + プラスチック製 敷き 16Cm トッペギと鍋敷き 韓国産 |
で、肝心なチゲのお味ですが…
アミの塩辛が入っているので、スープがとてもコク深くて美味しいです。
そして、ものすごく、辛い！（笑）辛いのは好きだけど、これは辛い！
アツアツをヒーヒー言いながら食べました。体が温まるので、寒い冬にピッタリですね。
卵を落としたり、ご飯にかけて食べても美味しそうです。
また是非作りたいと思います。
 | モランボン 韓の食菜 豚スンドゥブチゲ用スープ 330g ×5袋 原材料:糖類(異性化液糖、砂糖)、みそ、ニンニク、ポークエキス、食塩、コチュジャン、唐辛子、発酵調味... モランボン |
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