生野菜の意外な盲点

最近の食生活で感じていますことは、
・　これからの生野菜は、「よく洗わないと」非常に危険。
ということです。

数年前に放送された番組で、
・　南国に在住の人が、自宅で栽培した有機野菜のスムージーを毎朝飲む習慣だった。
・   野菜にはナメクジがはった跡が付いていたが、それに気付かずに、洗浄不足だった。
・　数日後に意識不明の昏睡状態となり、その後に死亡された。
・　死亡原因は、ナメクジの粘液にいる寄生虫だった。

この内容を、私はずっと気にしていました。
そうしますと最近のネットニュースで、
＊　「脳に入る寄生虫が温暖化で北上、ナメクジに注意」
（http://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/18/032000125/?P=1）
という、生野菜への注意をうながす記事が複数ありました。

これは、広東住血線虫症（かんとん　じゅうけつせんちゅうしょう）がその原因なのですが、日本国内での感染例も報告されています。
その原因の多くが、レストランなど外食産業で出される「生野菜」なのです。

・　ナメクジがはった跡のヌルヌルは、レタスやキャベツの１枚１枚を手で洗浄しないと落ちない。
・　水流の無い、溜め水のボウルで洗浄してもダメ。

はたして外食産業で、大量の生野菜をこのように丁寧に洗浄しているのか？それは可能なのか？
非常に疑問です。

高性能な野菜洗浄マシンでも有るならば良いですが、
・　外食産業での最悪は、野菜を洗浄せずに、そのまま剪断していないか？
・　水に浸け置きしただけで、野菜洗浄としていないか？（その水は寄生虫の居る水）
・　野菜の外側の１枚だけを廃棄して、その中身はそのまま使用か？

生野菜を食べるのも命懸けの時代。
日本で、このように成らないことを願います。
でも、考えて見ますと、東南アジアの料理は「炒め物」「煮込み物」が多いです。非常に理に適った、命を守る料理だったと言えます。

屋台で生野菜料理など出るのでしょうか？
でも、生野菜ジュースや、生果実スムージーは有るはずです。
米国や南米で致死病と恐れられ「第二のエイズ」とまで言われている「シャーガス病」は、特定の昆虫の糞に感染した果実や野菜を「未洗浄で」「そのままで」、水道設備の無い屋台で「生ジュース」や「生スムージー」にすることが原因だと言われています。
感染１０年後以降に発病して、ほぼ不治であるからエイズとも揶揄されています。

シャーガス病については、昆虫の糞が原因ですから、工場の加工品については洗浄、水への浸け置き、によりまず問題はないでしょう。
問題はやはり、カタツムリの粘液のような、非常に分かりにくい粘液性のものが注意に思います。

まずは家庭から、
＊　野菜は良く「水流で」洗浄してから食べること。
＊　葉っぱの１枚１枚を手で洗浄してから食べること。
＊　外食では、炒め料理、焼き物、煮込み料理、蒸す料理、温野菜、などの加熱料理を参考に。
（加熱で広東住血線虫症は死にます）

このような注意を参考にして頂ければ幸いです。
でも、数十億人の内でも、限られた症例件数ですから、過剰な心配もしないで置きましょう。
大半の人が、免疫力で発病せずに知らずに終わっていると言うことです。
あくまでも、これからの注意です。
この対策として、適度な運動と、「食事内容」とバランスに注意しましょう。

効果効能は分かりませんが、効果効能や症状のためにでは無く、一般的な生活の参考に、

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生かして頂いて 有り難う御座います

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