らーぷさんのタイ料理板橋教室で「カオマンガイ」他♪ 《 板橋 in 東京 》

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何をしていたというわけでもないのに、すっかりブログ更新の間が開いてしまいました。
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ところで、年始年末にかけてこのブログで一番閲覧数の多かった記事（多い時は1日100件前後）が「お家で作れる！　絶品◎とろとろ半熟煮玉子の作り方」でした。作って下さった皆様、美味しく出来たでしょうか？私は久しぶりに蘭王の卵を取り寄せ、ほぼ1年ぶりに作りました。味見は明日。美味しく出来たかな？

自分の備忘録も兼ねているブログなので、昨年12月半ばまでさかのぼって今年のブログ再開です。

　　　　

お洒落で美味しそうなお料理のレシピがいっぱいの「えこまよごはん」さんのblogで何度か紹介されていたのと、「にんにく＆とうがらしの本」を見て前から行ってみたかった「らーぷさんのタイ料理板橋教室」に参加してきました。

お料理教室「なごみごはん」を主催されている吉田美和子先生の板橋のご自宅で開催されています。

パクチー、レモングラス、スペアミント。これだけのハーブ類がこの日のタイ料理に使われていました。
タイ料理ではパクチーの根がよく使われることを知り、生のレモングラスも初めて見ました。

らーぷさんのデモを見ながら、自分達でも切ったり盛り付けたりして完成したこの日のお料理3品はこちら。

「サーモンのラープ」。
2人ずつのグループで作ったのですが、手前が私達グループの盛り付けです。可愛いでしょう？
と言っても、私は盛り付けセンスがないので、ご一緒したFさんに全てお任せしてしまいました。
Fさんは名刺の裏にご自分で研究を重ねた上のレシピ「カオマンガイの作り方」を載せていらっしゃるほどのカオマンガイ好きの方で、お料理の材料の組み合わせにも詳しくて色々教えて頂きました。

「サーモンのラープ」は、サーモンのお刺身をタイのハーブや調味料で和えたサラダです。
カオクワ（タイ米・レモングラス・バイマックルー）のプチプチした食感と香りにマナオ汁の酸味も加わって、あとひく美味しさでめちゃくちゃ気に入りました。
らーぷさんお手製のカオクワをお土産に頂いたので、家でも今度作ろうと思います。

「カオマンガイ　特製ソース添え」。
鶏もも肉はしっとりジューシー。鶏のスープでしっかり目に味付けされたジャスミンライスとらーぷさん特製のピリ辛ダレとの相性も抜群です。
ライスは自分で好きなだけお椀に入れて盛り付けだったのでてんこ盛りにしたのですが、美味しくてぺろっと完食。

「春雨と肉団子のクリアースープ」。
カオマンガイの鶏を煮込んだ時のスープで肉団子や春雨を煮込んだスープ。
フライドオニオンも加わってエスニックな味わいでした。

ドリンクは、赤紫蘇のカクテルとレモングラスや生姜の入った「ハーブティー」。
このハーブティーが今まで飲んだ中で一番美味しいものでした。

以上で、らーぷさんのタイ料理教室は終了。
3品ともとても美味しくて、何よりお店でなく家でもタイ料理が作れたことに感動しました。
タイ料理の調味料は全く持っていなかったのですが、自分でも作ってみたくなってアメ横のセンター街に年末に調味料を買いに行きました。


この後、らーぷさんを囲んでの懇親会（二次会）に突入です。
二次会は希望者のみ参加なのですが、この日の生徒さんは私を含めて4人だったのですが、全員参加でした。

二次会は吉田美和子先生のお料理とお家にあるお酒を頂きました。
タイ料理教室で食べた後なので、皆のお腹のすき具合によってその場で吉田先生がメニューを考えて出して下さいます。

「鶏手羽の黒酢煮」はお肉がほろほろっと骨から離れる柔らかさ。 

「八丁肉味噌のカナッペ」。
柿・カブの上にこっくりした甘みのエリンギ入り肉味噌がのっていました。
この肉味噌と組み合わせがとても美味しくて、その後何度も家でリピートしています。

「蕪の葉とじゃこのアーリオオーリョ」。

「牛蒡の天ぷら」。お塩で頂きました。
お家でさくっと揚げられるコツも伺ったので家でも試したところ、本当にさくっと揚がって感激。

虹色に輝くグラスで泡盛やら焼酎やらを頂きました。

「ふろふき大根」とPさんから差し入れて頂いた赤ワインも飲みました。
よく食べ、よく飲みました。
タイ料理教室でお腹がいっぱいになっているはずなのに、出てくるもの全てが美味しくてパクパク頂いてしまいました。
黒酢がなくて「鶏手羽の黒酢煮」はまだ作っていないのですが、それ以外のお料理は全部家で真似して作ってみました。

ふろふき大根はこちらの「あご入り鰹ふりだし」を使われていたとのことで、いいお味だったので分けて頂きました。
ふろふき大根、お鍋、めんつゆ、豚汁・・・と毎日のように何かしら使っています。 

そしてこちらはらーぷさんに頂いたお土産。

タイ料理教室と懇親会も参加するまでは、誰も知っている人もいないし、本も出されているらーぷさんご本人にお会いするのも緊張するしと、1人で申し込むまでに勇気が要りました。
が、実際に参加してみるとらーぷさんも吉田先生もとても気さくでおしゃべり上手で、参加されていた生徒さん達も優しく楽しい方達で、リラックスして美味しく楽しい時を過ごさせて頂きました。勇気を出して参加して良かった～
こんなにお腹いっぱい食べたり飲んだり出来るお料理教室も珍しいのではないかと思いました。
タイミングがあえば、是非また参加したいです。

タイ料理の調味料もそろえたことだし、今年はお家でタイ料理にもチャレンジしてみたいと思います

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