ガッテン！ガッテン！ガッテン！

ちょっと前に、NHKの「ためしてガッテン」で
「とまとソースの新鉄則」をやってた。

新鉄則とは、、、
（１）トマトの皮はペクチンが豊富（つまり、ソースがパスタにからみやすい）
（２）トマトの種の周りはグルタミン酸が豊富（つまり、ダシになる）
（３）従って、全てミキサーにかけ、裏ごしをしてから２０分煮詰める。
（４）調味料はオリーブオイルと塩だけで十分
それから、イタリアのトマトと日本のトマトは皮の厚さなどが違うので、調理の仕方が変わるらしい。

そこで、トマトソースだけ、つまりトマト、オリーブオイル、にんにく、塩だけでパスタを作って新鉄則が　どんだけなのか試してみることにした。

しかーし、それだけではさみしいとのコトで、あさりのボンゴレに決定！


バジル、イタリアンパセリ、タイムは庭に植えてある。
麺は乾麺。
ほんとはリングイネがよかったけど、家にある普通のやつで。

トマトのへたをとって、フードプロセッサーへ。
ブレンダーが欲しくなった。


裏ごしして、種と皮を取り除く。


種と皮がのこった。


うすくオリーブオイルをしいた鍋に裏ごししたトマトをいれ、最初は中火でぐつぐつしたら弱火で２０分以上煮る。
とろっとするまで根気よくね。

めちゃめちゃ色がきれい。
最後に塩で整えてソースは完了。

麺を茹でる間に、オリーブオイルでニンニクをこんがり。
アサリを投入！


トマトソースと刻んだハーブ半分を投入。
麺をいれ、強火でなじませて、残りのハーブをいれて完成！


いろいろ反省点があったにもかかわらず、激ウマ！
トマトの甘さ、酸味がめちゃめちゃ上品！
トマトを邪魔しないように、ホワイトペッパーをかけてたべたよ。

バジルとアサリとトマトは最高！

もうすぐ、畑でトマトがなるから食べまくるぞ！

コクをだすために、アンチョビとたまねぎをすこーしいれるといいかも。
でも、シンプルで十二分に美味かった。

このソースで豚しゃぶしたいなぁ