もうかさめの煮付け
久しぶり（２０１１・１１・２２）に造ったものを掲載
結構美味く完成
このもうかさめの煮付けも元味（もとあじ）が重要（薄口＋出汁）＝当然だ～～
（上記完成品の汁も少々濃いい目か？＝煮詰まり過ぎ・・）
自分で造るだけではなく、買ってきた煮物も砂糖の量が重要
絶対に多すぎないことだ。（甘すぎない）
私の大好きなデパ地下の有名店の煮物も
全くお子様向け
舌に甘みではなく、砂糖味が残るのは一体なんだ
帰宅後煮直すことがしばしばある
味醂がなくなったので買ってこなくては・・・・
味醂と砂糖の関係を勉強だ！！
この煮つけは、以前にも書いたが
鮫＝アンモニア臭がすると思い込んでいたので食べたことがなかった
以前から店頭に出ていたのは知っていたが篭に投入・・・が一度もなかった。
篭に投入しているお母さんに聞くと
全くアンモニア臭はしないとお墨付き
前回がはじめての挑戦で、今日が2度目
次はソテーもいいかな～～
＜CX3＝6/8＞