港区赤坂３ー１３－１
2022/01/26
赤坂見附で世間の評価の高い店の内の一つ、「麺屋庄太」を再訪問。前回名前を間違えて書いてしまった。ごめんなさい。今回は、「庄太ブラック」850 yenを注文した。
具は、メンマ、青葱、ノリ×１枚、チャーシュー×１枚。チャーシューは肩ロース。写真でみてもわかるように結構大きいのは嬉しいね。
麺は、大橋製麺多摩。断面が長方形の中太ストレート。茹で時間は長め。タイマーが鳴る前に湯切りを上げていた。この辺は感が頼りなんだろうな。前回も書いたけど、並盛りで十分な量。モチモチしていて美味しい。
スープは、羽釜で茹でた豚骨。癖がない。マー油かな。大蒜か葱を焦がしたもので上面が黒くなっている。ベースはクリーミーな豚骨で、富山ブラックとはちょっと質感が違う。上面と下のスープが混じりあった味は結構好き。
小麦の価格が高騰している中、２年半前とメニューの価格が変わっていないのは嬉しい。
