最近新橋に開店した「ラーメンニキ新橋」を早速訪問。前週はスープが安定するのを待つため我慢したから、うずうずしていた。お店のQRコードを見て注文する仕組みなのだが、ペイペイがあればより簡単。別にクレジットカードでも良いのだがラーメンにカードはちょっと気が引けた。
ラーメン850 yenにチャーシュー150 yen を追加した。また。麺の固さ、味、油を調整してくれる。わからないので普通で。特上だと二種類の麺が楽しめるらしい。
具は、白葱、ナルト、チャーシュー×２枚。驚きだったのはナルトが甘かったこと。チャーシューは低温調理されて厚めに切られていて、やわらかい。流石「プロの為のラーメン学校講師」の店。やるね。
麺は、やや太い、断面が正方形の麺。もちもちしていて好きだね。
スープは、動物系におそらく煮干し等魚介。甘い醤油の味は見た目を裏切る。丼上部には、マー油。食べていくうちに、混ざっていくと味変という面白い趣向。量がそれほど多くなく、飲み干しても罪悪感が少ない
店内７席はワンオペでも可能か。調理場２人、列整理１人はちょっと多いかな。利益が出るか心配。
港区新橋３－１６－９
2025/01/30
