新宿区新宿１≠R２≠S エヌエスビル１階
2017/06/24
この日は、午前中ジムで汗を流し、お昼からは、遅ればせながら映画Loganを観た。合間の昼食は当然のラーメン。先週に引き続き、新宿御苑前で未踏のラーメン屋さんに挑戦。今回はいつの間にか閉店していた桃の木の後継店、せたがやグループのこの店を選んだ。メニューは、チャーシュー醤油ラーメン1,050 yenを注文した。桃の木から数えると何と７年振り。
具は、シナチク、青葱、山椒の実、肩ロース×２枚、バラ肉×３枚（最低３枚数えるのを忘れた）。ロースは半ナマ状態。スープに浸けすぎると半生感が損なわれるので上の方に置き直す。両方の肉ともスープの塩加減と釣り合いのとれた淡い味付け。食感が柔らかいロースの方が好み。バラ肉には山椒の実の爽やかさが合う。
麺は、断面がほぼ正方形のストレート麺。喉越しツルツル。細いので茹で時間は長くない。配膳される時間は早い。
スープは、丸鶏の清湯。オーソドックスな中華そばのスープ味。写真の通り醤油の色は濃い目。丸鶏の脂は、山椒の実で完全にリセットされた。それが理由か、久し振りに完飲してしまった。
麺場に人が多い。再開店したばかりで、店員さん同士の連携はまだまだ。桃の木時代はホスピタリティに秀でた店だった。その伝統が店員さんの挨拶に垣間見られるのだが、いかんせん慣れてない。
