この日は、浅草で落語。始まる前の１時過ぎに到着したので恐れていた行列もなく入店できた。自販機の上の方にある、「手揉み中華ソバ鴨チャーシュー増」1,250 yenを注文した。
具は、メンマ、白葱、紫貝割れ大根、ホウレン草、鴨チャーシュー×６枚。ホウレン草がしっとりして良かった。忘れちゃいけないのは柚子の欠片入り。そしてこの日の主役、鴨。ジュースィーで、スープの味に負けない味付けでバランスも良し。
麺は、断面が長方形の太い縮れ麺。自家製麺。濃いめのスープにはこの太い麺がピッタリだ。このモチモチ感大好き。他のお客さんは必ずしもこの麺を選んでないようだったが、これにして良かった。
スープは、鴨出汁か。鶏も使っているらしい。濃厚。見た目に似合わないこのガッチリした濃度は好き。スープの色以上に塩っぱく感じた。もう少し柔らかい方が良いか？
台東区雷門２－４－１
2023/02/14
