出汁に拘った創作ラーメンのお店 滋賀県長浜にある
梅花亭（ばいかてい）
今日はこぼれるやつや～（笑）
このジャスミンティーは他にない美味しさです。
SNSで告知のあった要予約メニュー
猪・冬野菜だしの3年熟成味噌ラーメン+杏仁豆腐 1280円
狩猟免許を持つ店主が地元ハンターと共に仕留めた山の命、ありがたく頂きました。
今シーズンは暖冬で餌が豊富だった事が肉の美味しい理由だとか。脂身の層も分厚く上品な旨さです。
猪骨出汁と猪肉を使った牡丹鍋の〆のラーメンをイメージしたがそれだけではつまらないからと、梅花亭らしい創作メニューに仕上げました。
ニラ・ニンジン・白菜・ネギ・牛蒡・椎茸・白蕪・紫蕪・あと春菊のような香りの強い葉物、と見事に揃った冬野菜たちからもしっかり出汁が出ています。
それをまとめるのは自家製麹味噌、しかも3年熟成のとても滑らか・円やかでコク深い味わい。塩味や山椒も効いてぼやけた感じはしない。
自家製の長角断面の太麺。小麦粉がぎゅと詰まったような麺で『富山のちゃるめらぐっぴーの麺』にも通じる旨さがあった。
こちらへ来たら絶対外せないのがラーメンスイーツ
杏仁豆腐
このシャクッとした食感、滑らかな舌触り、くちどけの良さ、ほんのりした甘みとフルーティーな酸味のジュレ！ たまらんです(^^♪
前回お邪魔した際はあまりお話しできませんでしたが。今回はお忙しい中、丁寧に説明して頂きありがとうございました。店主に感謝です(^^)/
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【お店情報】
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店名；梅花亭 （ばいかてい）
住所；滋賀県長浜市大戌亥町1031-3
電話：0749-65-6450
営業時間；［火～日］11:30～15:00 18:00～22:00
定休日；月曜日・不定休
駐車場；店頭と隣に契約駐車場有
地図；
