１年ほど前に経営権を旧経営者から取得。
さる3月8日に
熊本ラーメン かすみ
としてリニューアル・オープン。
熊本出身の女性オーナーがカウンターで腕を振るう。
熊本とんこつらーめんと夜はアルコール＆熊本のお惣菜。
店内、厨房は以前とほとんど変更はない。
高岡の熊本らーめんでは喜楽さん以来。
こちらイチオシの
熊本とんこつらーめん￥600＋替え玉￥130
地元ではケダモノ臭がかなり強いそうだ。
そのため、当地風に食べやすくアレンジ。
麺は、高岡のS製麺所でスープに最適な麺を調達しているそうだ。
したがって、本場の極細麺に比べやや太いため
麺の茹で加減は硬めに設定しているとのこと。
粉落とし、ハリガネなどの指定は無い。
とりあえず、麺かためでオーダー。
ツルツル、シコシコで喉越しがすごくいい。
スープは臭みもなく、とんこつの旨みたっぷり
味付け、香味油も相当工夫が凝らされた様子。
旨み重視の味付けで、広く支持されそうです。
替え玉が￥130と若干お高いが
麺が太めなのでボリュームはあります。
紅生姜、すりゴマ、ニンニクなどを入れて味の変化をたのしみました。
汁完飲。
おいしかったです。
このほかにも
つけ麺や、醤油・味噌などがあって
いろいろ試してみたいです。
最後にママさんより
「ぜひ食べに来てくださいねー」
（顔出しOK、掲載了解での告知です）
女性オーナーならではの明るい店内
たのしいおしゃべりが楽しい。
