前回麺の躍動感に感動した福井の元祖一条流がんこラーメン雅（みやび）
北海道産ブランド小麦「春よ恋」を使った自家製麺。
先ほど訪れた三国のお店と比較するために、今日も来ました。
小麦の香りと味わいがダイレクトの伝わるのは清湯スープのお蔭だろうか。
今回は同伴のお友達も麺のしなやかさと躍動感を実感。口の中で踊る感動を味わってくれたようだ。
最近これもやっと分かったのが、醤油ラーメンのあっさり（背脂無し） 中間（背脂少々） こってり（背脂多め） こってりが美味しい。
なんかこってりだと油ギトギトでクドイイメージがあって敬遠していたが、それはとんでもない間違いだった。
背脂の処理が丁寧で少しもくどくない。牛出汁と醤油と背脂のコクが見事に調和して淡麗コク旨なのだ(^^)/
もう雅ではこれ一択ですね。知らなかったのはどうやら僕らだけのようでしたが、あはは(;^ω^)
