れいちゃんのお庭散歩*番外編 
お楽しみは１０月以降～
～カビ防止はわさびで・・・♪
知る人ぞ知る麹店で今年も麹と大豆を買ってきました☆♪（今年はお友達がついでだと言って買って来てくれたのでした(ノ´∀｀*)）
麹は生麹、冷凍されています。
昨年は我が家のパパさん大絶賛に仕上がったお味噌！！ なので、お味噌の消費が早いのです～～(・∀・)♪
今年は昨年よりたくさん仕込もうと思います∩(*・∀・*)∩♪
～昨日の夜のうちに大豆を水に浸しました。
～朝起きたら大豆がこぼれそうだったので(@_@)！、２つに分けました。
～なので、麹と塩も２つに分けました。
大豆（北海道産）１ｋｇ 麹 １ｋｇ 塩（自然塩）４００ｇ
～我が家の一番大きな鍋（８L）で大豆を煮ます。
アクを取りながら、水を足しながら、柔らかくなるまで煮ます。
この北海道産の大豆だと、約３時間くらいで柔らかくなります。
しっかり柔らかく煮た方が潰すのが楽なので、しっかりと柔らかく煮ます。
その間に家事などの用事を済ませたり・・・ 今回は塩がなかったので(@_@)！慌てて塩を買いに自転車を走らせるというハプニングが～～(*ノェノ)
大豆を煮るときの匂いって、ホンワリ甘く、なんともほのぼのとした気持ちになります．☆．。．:*・゜
～麹と塩を合わせます。
なんやかんやしていたら、いつの間にか３時間経ちました。
～中指と親指で簡単に潰れます・・・♪
いいようです～☆♪
～潰します～～～
我が家には大きな桶がないので、やはり２回に分けての作業になります。
これはアバウトな２等分です・・・
右手にのし棒を持ち、左手にはポテトマッシャーを持ち～～～
大豆は少し残っていても大丈夫なので、潰すのもアバウトです～ヽ(=´▽`=)ノ
潰した大豆は、麹と塩を混ぜたボールに入れ、ひたすら混ぜます～～ｍ(*・∀・*)ｍ♪
～みそ玉・・・♪
今年も２０ｇ弱のみそ玉が２０個できました。
これだと４００ｇ弱のお味噌が出来ます。
～みそ玉を投げ入れます！！
ああらかじめ、焼酎で消毒しておいた瓶に、みそ玉を投げ入れます！！
そして、空気を抜くようにしっかりと押さえつけてビニール（私はラップを使いました）でおおいます。
～それからわさびをおきます！
この方法だと、梅雨明けにみそを返さなくてもいいので、私は気に入っています(ノ´∀｀*)
～美味しいお味噌になあれ～～
熟成するまで、日陰の風通しの良い所に保管します。
とは言え、我が家ではキッチンの足元しか置く場所がないのですが・・・(ｕ_ｕ*)・・・
この麹店は、この近辺でも有名な麹店で、最近の地元の広報紙に取り上げられていました。
お味噌の講習会なども開かれているようです。
ふと・・・気になる記事が・・・
～失敗もありだ～～(＞∀＜)♪
白かびは大丈夫で、黒かびが出た時は味がかなり落ちます・・・
もう何年もみそを仕込んでいますが、黒かびだった時もありました・・・そう言えば、少々酸味が出ていたな・・・
我が家の冷凍庫には、まだ２ｋの麹が眠っています・・・
目標は立春までに仕込むこと！ ・・・私にって大きな大きな目標です^^;～
私、ガンバリますので、どうかこだわりの美味しいお味噌になりますように・・・(。-人-。)
ブログご訪問ありがとうございますm(_ _)m
皆さまにとって、今年も素敵な一年になりますように・・・♪
