甘酒を作ってみた２（エデュ）

2014,4.28(月）

甘酒を作ってみた２

結果　途中まで、成功
　　　ソーラークッキングで、ご飯を炊くまでは、成功
　　　甘酒作りは、ご飯の温度が下がったため、ガス火で加熱が必要だった

データ　天気　晴れ、風　ほぼ無風　夏置き型
　　　　ご飯を炊く　 １１時０６分から１３時５０分まで（２時間４４分）
　　　　　甘酒作り　　　飯ごうを温める　１３時５５分から１４時（５分）
　　　　　　　　　　　　上に置いたオーブンメーターが７０度を超えたので５分で加温を中止
　　　　　　　　　　　　ふたを開けると内部温度が下がるので、内部温度を確認しないで鍋帽子へ
　　　　　　　　　　　鍋帽子にいれ保温　１４時５分から１８時（３時間５５分）
　　　　　　　　　　　　温度をあげるため、ガス火で７０度近くまで加温（１回）
　　　　　　　　　　　鍋帽子にいれ保温　１９時２６分から２３時（３時間３４分）

うるち米　　　１合（浸漬時間はなし）
水　　　　　　１C

米麹（乾燥）　１５０g（米と同重量）
　　　　　　　水１/２C
水　　　　　　１C（炊きあがったご飯をゆるめ、ご飯の温度を下げるため）


　炊きあがったご飯に　水をくわえひとまぜし、水を加えてふやかした米麹を加えた（この時点で５０度まで温度が下がった）。
　再度、エデュクッカーにセットし、加温５分
　鍋帽子で保温して約４時間置いたが、甘みが薄かったので、湯煎で７０度近くまであげ、鍋帽子で保温し約３時間３０分おいた。
　
甘酒１対水１で薄めて飲んだ。

コメント　前回よりは、うまくできた。次回は、再加温の時間を調整して１度の保温で甘酒ができるようにしたいと思う