本当に久しぶりの回鍋肉定食。
今日の店「FK（イニシャル）」で回鍋肉定食を食べるのは初めて。
予算をかなりオーバーだけど、日替わりが回鍋肉定食と知って、それを選ばない訳にはいかない。
という事で、注文。
定食には、メインの回鍋肉の他、白米、スープ、漬物、サラダがセット。
まずは、スープ。味噌汁のお椀だったから、味噌汁かと思ったが、
いざ口にしてみると卵と白菜の中華スープ、でもカツオ出汁。
どういう事？頭の中、ぐちゃぐちゃ。
サラダは、一口大にカットされたレタスの上に紫玉ねぎの薄切りや薄細切りのニンジン、
ごわごわした葉っぱに醬油ドレッシングがかけられている。
いざ、回鍋肉。彩りとして黄色や赤色のパプリカがトップに飾られている。
まず、そのパプリカを口にする。
しっかり油を吸ってしんなりしたパプリカ。
次にキャベツ。これも油にしっかりコーティングされている。
甜麵醬ダレをはじいてしまう程のコーティング。
キャベツもしんなりしていて、食べやすい。
他の店でも回鍋肉は頂いたことがあるが、今までの店は、白米に合わせてなのか、
甘辛ダレ的な味付けで、ご飯との相性がバッチリなのに対して、
今日の店「FK」は、白米との相性なんて1ミリも考えていない様子。
甘辛ダレではない、甜麵醬調味ダレ。
初めて食べる味って思える程。
豚バラもしっかり油をまとっている。
甜麵醬調味ダレの旨味を油がしっかり吸ってキャベツや豚肉にまとう。
こういうのが、本格的っていうのかな。
かなり油のあるヘビーな回鍋肉でした。