花椒香る煮えたぎる石鍋麻婆豆腐

以前から気になっていた石鍋麻婆豆腐に挑戦してみた。

いざ目の前の提供されると、ちょっとビビった。

石鍋には木の蓋がされている。しかも、石鍋からグツグツと煮えたぎる音が響く。

木の蓋の上に手をかざすだけで、熱さが伝わってくる。

木の蓋を取ると、想像通りの地獄絵図のごとく、グツグツと沸騰している麻婆豆腐。

こんな麻婆豆腐、初めて見る。

しかも、花椒が表面に振りかけられ（？）ているようで、香りが立つ。

これは、とんでもないものに手を出してしまったな、というような心情。

どう攻略していくか、思案したが、考えてもどうにもならないので、

石鍋の中をにスプーンを突っ込んでみた。

豆腐、大量。

どれだけ豆腐が入っているのかと思う程、大量で、しかも塊。

この1食で1ヵ月以上の豆腐を摂取できるんじゃないかと思う。

豆腐は、熱いけど、滑らかな舌触りで良い食感。

次にスープ（ひき肉餡？）を口にしてみると、辛味はあまり感じない。

看板には、通常の5倍の辛さ、と書いてあったのに・・・

それにしても味が無いわけでもなく、薄味でもなく、

味がしない、という表現が一番合ってる感じ。

熱さで感じないだけなのか？

香りはとても刺激的なのに、味がしない・・・微妙。

ただ、唇がヒリヒリとしびれる感じがする。

それに、頭皮に汗をかき、目には涙が浮かぶ。

辛いは辛いのだろうけど、舌が認識しない。

味の問題なのか、自分の舌の問題なのだろうか・・・。

リャンピーとロージャーモーのセット

今日のお昼は、リャンピーとロージャーモーのセット

自分でも何を言っているのか分からないくらいカタカナ連発

リャンピーは、中国式冷やしうどんらしく、米粉（もちもち）か小麦粉（かため）の麺を選べる

今日は米粉を選択。

ロージャーモーのパンの部分は「カリカリ」か「ふわふわ」かを選べる

カリカリを選択

リャンピーは、以前食したビャンビャン麵より穏やかな味わい

酸味もそれほど強くない

ビャンビャン麵とタレのベースが違うのか？

米粉の麺もビーフンとは違い、太い

確かにうどんと言われたらうどんだ。

ロージャーモーは、以前別の店で挑戦した事があり、

その時は、美味しいの線引きが分からず、

だから、今日は、その時と比べられると思ったが、

これも店によって違うのか？

なんとなく具の部分が全く違う

パンの部分は、しっかり固めのパンで、

以前、西安料理店で食べた（名前は分からないがお店の人のおすすめの）鍋物で、

パンをちぎって鍋に入れる料理だったが、そのパンに似ている

中身の具は、なんというか肉まんの具みたいな感じ、食べた瞬間ツナ？と思ってしまった。

肉まんの具の少し脂感が強い感じ。

別の店の時は、切り落とし肉が挟まれていた感じだった

リャンピーとロージャーモーは、自分の中で美味しいかどうかの判断基準がまだできていない

いつかは美味しいの判断基準ができるのだろうか？

やっぱりマトンカレー

夏だからか、カレーが食べたくなって、インドカレー屋さんへ赴いた。

オーダーは、やっぱりの、マトンカレー。

今日の店内は、比較的空いていて、ゆったりできる。

混みあっていると、人の食べる音が近くて、ちょっと嫌だ。

席は、適度な距離感を空けてほしいけど、店側は、一人でも多くの客を迎え入れたいだろうから、

難しいところだ。

ナンは、とても大きくて、食べきるとお腹パンパンになる。

今時の甘めのもっちりしたナンではなくて、甘みの少ない、表面はパリパリの薄い感じで、

お皿からはみ出した状態で運ばれる。

マトンカレーは、陶器の中皿サイズ？に盛られて運ばれてくる。

マトンカレーをじっくり味わってみると、以前は感じなかった味を発見できる。

カレーのスープ部分は、きっとタマネギをじっくり炒めている感じ。

トロトロ感があって、甘みがあって、いろいろなスパイスを使われているのだろう。

何のスパイスかは分からないけど・・・。

ニンニクの香りもする。マスクがあって良かった。

マトンもゴロゴロと入っているのが嬉しい。

口の中の辛さをセットで付いてくるラッシーで緩和する。

でも、ちょっと味変わったような気がする。

気のせいか、作る人が違ったからなのか、分からないけど、

もっとザラっとした口当たりだったはずだけど。

お店によってカレーのスープ部分が違うと思う。

ここのマトンカレーは、時々無性に食べたくなっていたのだけど、

本当に味が変わってしまっていたら、残念である。

それを確認する為に、もう一度行くべきかどうか迷っている。

チーズクルチャとは違うのか？

今日は、初めて訪れたインドカレー屋さん。

看板に出ていたチーズナンセットに心惹かれて店内へ。

店員さんの不思議なイントネーションの「いらっしゃいませ～」に迎えられる。

この不思議なイントネーションを文字で表現するのが難しいというか、絶対無理。

チーズナンセットは、葉物サラダ、チーズナン、カレー2種、小ライス、飲み物のセット。

カレー2種はの内、1種類は、本日のカレーと決まっていて、今日は茄子とチキンのカレーだった。

もう1種類は選択できたので、当然のマトンカレー。

サラダのドレッシングは、スパイシーサウザンアイランド的。

飲み物は、ラッシーを選択。最近のインドカレー屋さんのセットには、ドリンク付きが多いなと思った。

カレーは、2つの小さな器に盛られている。

だけど、茄子もチキンもマトンも一口大のしっかり大きめで、2切れずつあり、食べ応えアリアリ。

そして、今日のメイン、チーズナン。

チーズクルチャが大好きで、だけど、お気に入りのお店が数年前に閉店してしまい、

チーズクルチャとは縁遠くなっていた。

だけど、どう違うのかは分からないが、同じような感じのチーズナンを見つけ、

ここだ！と思い、入店した。

自分の知っているチーズクルチャとは、ちょっと違うけど、

チーズ感たっぷりで、これだけでもOKなくらい美味しい。

油？で手がベトベトになりながらも、チーズナンにドハマりした時間でした。

サムゲタン定食

以前も行ったサムゲタンの定食のお店。

何度が注文しているので、だんだん味に慣れてきて、

だけど、美味しいし、お店の人の接客も良いので、通い続けたい。

だから、なんとか飽きが来ないように工夫が必要。

例えば、いつもは、お箸でご飯を一口運び、キムチを口に運び、

スプーンでサムゲタンのスープを一口すする。

その後、サムゲタンの具材を食べる、というふうに、食材を個別に口に運ぶ。

だから、今日は、工夫の1回目。

スプーンにご飯一口大を掬い、その上にキムチ1切れを乗せる。

それを、サムゲタンのスープにほんの少し浸してから、口に運ぶ。

そうすれば、一口で、いろいろな食材の味が味わえ、具材同士が融合しあい、

美味しい味が生み出せるのではないか、と考えた。

いざ、その一口を味わった。

ん？　あれ？　想像していたのと違う。

スープとご飯は、相性バッチリだけど、一緒に口へ投入したキムチが・・・。

仲間はずれな感じ。融合していない。

「スープとご飯　対　キムチ」の構図。口の中で離反しあう。

仕方ない。では、次。

スプーンにご飯一口大を掬い、その上に小鉢のおかず。

練り物をごま油で炒めた感じのおかず。

それを、ご飯の上に乗せ、スープへ浸して、いざ、口の中へ投入。

んー、イマイチ。味同士が溶け合わない。

「スープとご飯　対　練り物ごま油炒め」も新しい味の発見には至らず。

結果、それぞれ、別々で食べた方が絶対美味しい、と思うに至った。