↑ベーグル、つやつやの仕上がり～
---
CUOCAさんで製菓・製パン用の粉を大量購入しました。
今回はちょっと冒険して、国産以外の強力粉（カナダ産だったかしら）で
CUOCAさん配合の「緑渦巻」を購入。ベーグルに最適とのこと。
せっかくなので、久々に新しいパンの配合をネットで色々調べてみると、
こちらのサイトがヒット「e-パン工房」さん！
早速参考にさせて頂きまして、ベーグル作りに取り掛かりました。
e-pan工房さんの配合を参考に、今回の配合です
（※ レシピ掲載に関しまして、転用転載許可を確認しております）
---
強力粉（緑渦巻） 300g
ドライイースト 4g
仕込み水 30ｇ
砂糖 12g
食塩 6g
JAS有機ショートニング 9g
水135g
FP内でベンチ
→成型して30度30分1次発酵
→85－90度の湯で1分ケトリング（蜂蜜大１を湯に投入）
→ガスオーブンで200度10分焼成
ケトリングの後、何だかブツブツっと気泡めいたものが表面にできたので
「あー粉変えても配合変えてもダメかしら～」と半ば諦めモードで焼成。
ですが、膨らんでいくと、どんどん艶やかになっていくので…ちょっと期待回復。
焼き色がしっかりついたところでオーブンから出すと、きれいな表面！
久々にきれいなベーグルを焼けました
♪---
表面が つるつるピカピカ
美味しい粉が見つかると嬉しくなってしまいますよね。
私はベーグルまだ焼いたことが無いのですが いつかこんな美味しそうなものに挑戦してみたいです。
蜂蜜を使われると良いのですね。φ(.. )メモメモ
このかわいいお姿を見たくて
私もベーグルを焼き続けています。
緑渦巻はすごく気になっていました。
最近冨沢さんでばかり購入しているので、クオカさんにはご無沙汰なんです。
ベーグルを作るときはついつい外見重視に偏ってしまいますもので、いつもケトリングのときに…深いため息が出てしまいます（汗）。今回も「あぁ…」と思いながら焼成を始めたのですが、そこからの伸びが良かったので、艶良く焼けました～♪
ちょうどターシャママと同じころに購入したと思います（cuoca繋がりですね～♪）！本当、ご主人のうどん粉同様、新しい粉で成功すると思わず笑みが出ます！
ケトリングの際の蜂蜜、本格的に仕上げるには、モルトエキスやモラセスを加えると良いと思います。（購入していないので蜂蜜で代用しました～）焼き上がりの風味や表面の色づきが良くなります。モルトエキスの代わりに、砂糖でも代用可能です☆たしか…水1Lに40g入れるくらいの配合です。
おひさまママのベーグル、もう理想のベーグルです！おひさまママのように完璧ではありませんが、いつもより艶やかな仕上がりになって嬉しかったです♪本当、パンなのに…憎めないかわいい姿ですよね。
緑渦巻、単価が安いのでついクリックボタンを押してしまいました（通販はこれが怖いですね（笑））。粉の味…甘みは国産の方が良いかと思いますが、とても扱いやすい生地で、タンパク含有量もベーグルにちょうど良いと思います。お近くでしたら、粉かかえてもっていきますのに（＝作ってほしいです（笑））☆