手作り 炙りたちポン

北海道の冬の絶品「たちポン」。
「たち」というのはタラの白子（精巣）のこと。寒くなる１１月～1月くらいがおいしい季節。
真ダラの白子は「真だち」、スケソウダラの白子は「助だち」といって区別されていますが、「真だち」の方が絶対美味しいです。(自分は助だちは食べられない)
北海道では寿司、てんぷら、たちぽんにしてクリーミーで濃厚な味が楽しめますよ～。

軽く湯通しして自分はバーナーで炙るのですが、焦げ目の部分の苦味が好きなんです。

ポン酢を入れて一味をまぶすのですが、これが辛みをあまり感じなくたちの甘みを増強させてくれている？
日本酒にピッタリ、冬の楽しみな味ですよ～。