シェーヴルとブルーチーズ

サント＝モール・ド・トゥーレーヌ（左）

長さ約１７cm、なんだか太巻き寿司のよう・・・

チーズの中央に、わらが一本通って、木炭の粉がまぶしてあります。

このわらは型崩れ防止、チーズの呼吸を助けるためだそうです。

フレッシュなうちは、さわやかな風味とミルクのまろやかさ




シュロプシャー・ブルー（右）

オレンジ色と青カビ・・・とても印象的なイギリスのチーズです。

オレンジ色はミモレットと同じ植物性の着色料で色づけされています。

口に入れると、しっとり、ねっとり、ハチミツのようなほんのり香る・・・