[アデニル酸]食生活について語ろう

・アデニル酸 Adenylic acid あでにるさん
　　アデノシン一リン酸(AMP:Adenosine monophosphate)ともいう有機化合物で、リボ核酸(RNA)の構成成分でヌクレオチド(核酸)の一種として筋肉中に多く存在する。

たんぱく質の生合成に先立って必要とする、アミノ酸の活性化された形に相当するアミノアシルアデニル酸Aminoacyl adenylateはアミノ酸とアデニル酸が結合したものでありアワビ、かに、えびの旨み成分ともなっている。

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