今年の味噌

すっごい、久しぶりに書いてます。

コロナで大人しく、生活してます。

今年も味噌作りました。

発酵をどこまでさせられるか？

どこで、袋に詰めて冷凍させるのが美味しいのか？

毎年、色々やってます。

私の味噌作りの先生方が、

作り方に書いてある分量より

大豆は多くても大丈夫と言われて

多めの大豆で作ってましてが、

今年は、コロナで集まらないから、

みんなで、味噌麹を注文して。

家でそれぞれ作る…ということになり。

分量どおりで作ってみました。

味噌を直接味見したら、

いつもより塩っぱかった😂

減塩の味噌麹なんですが。

これからの１年、食べながら

色々思って、来年の味噌作りに

備えます。

今年は、色は濃い味噌色。

出来上がりの量は、８.５ｋｇくらい。

早速、今日からいただきます(^^)