バスチー覚書き

先月バスクチーズケーキを焼いてから
はまりにはまって、なんどもリピしています。

とは言うものの、コロナ禍ステイホームのせいで
クリームチーズが品薄になってた時期もあり（現在は大丈夫そう）、
そしてコロナ禍（じゃなくても？）サイズアップ（デブとも言う）のため
カロリー制限を考えるべきと思い、
クリームチーズや生クリームを、お豆腐やヨーグルト、牛乳に代えて作っています。
ひたすら混ぜて、漉して型に入れて焼くだけなので、本当に簡単だし。


備忘....〆(･ω･。)
【お豆腐とヨーグルトのバスチー】15cm丸型

絹ごし豆腐　200g
プレーンヨーグルト　100g
クリームチーズ　100g
卵　2個
砂糖　60g

お豆腐とヨーグルトは水切りする
250℃で30分

18cm型で作ったので薄くできました。
お豆腐は、大豆の味のしない安っすいもののほうが、豆腐感がないかも。




【ヨーグルトと牛乳のバスチー】15cm丸型

プレーンヨーグルト　200g
クリームチーズ　100g
卵　2個
砂糖　70g
小麦粉　30g
レモン汁　大さじ1/2
牛乳　50cc

ヨーグルト水切り不要
210℃で30分

やっと手に入れた15cm型で作ったので厚みもでました。
水切り不要なので、思い立ったときに材料さえ揃ってればすぐ作れるため
これが定番になりそう。

お砂糖の量を減らしたり、クリチーとヨーグルトの分量を変えたりしながら
まだまだバスチー熱（沼？）は続きそうです。

ところで

家庭用チーズが急拡大　3ヵ月連続で2ケタ増　背景に“家のレストラン化” - YAHOO!JAPANニュース
　新型コロナは、今期の国内チーズ市場にも大きな影響を与えている。緊急事態宣言を受けた外出自粛要請により業務用（外食、ホテル、土産物等）が壊滅的な打撃を受ける一方、家庭用市場は間口・奥行とも急拡大。3月以降の巣ごもり消費が寄与し、3か月連続で2ケタ増となり、同期間の主要メーカー家庭用販売実績も概ね二ケタ増という異常事態となっている。
　5月末の全国的な緊急事態宣言解除を受け、6月以降、小売のチラシ販促も復活。市場は落ち着いてきているが、今後の家庭用チーズの市場動向についてメーカーサイドでは「コロナ前に戻ることはないだろう。期待も込め、家庭用は高止まったところで推移していくのではないか」「テレワークなどが一定程度定着していることもあり、コロナ前と比較すると、家庭での滞在時間は必然的に長くなるだろう。下期も調理系チーズを中心とした需要は継続するとみている」との見通しを示す。
（2020/7/12 11:01）

うぬぬ、またチーズが品薄になることもあるのかな？
クリチー抜きのレシピも試してみようかしら。
罪悪感なし！豆腐とヨーグルトのケーキ♡ by りゃーまま
水切りヨーグルトでバスク風チーズケーキ by わんぱく3ママ