筍ご飯と筍の煮物の出来上がり。

煮物は適当。今回は白だしと醤油少々、おかかをかけて出来上がり。
土佐煮なのか？若布があれば若竹煮？
今回は直売所で花、筍、ほうれん草、キャベツ、長ネギ、大根を買って1400円くらい。
ちなみに献立
　筍ごはん
　筍の煮物
　タンドリーチキンと水菜少々。
　ほうれん草と油揚げ、ねぎの味噌汁
　おから煮物

たけのこのエグミはシュウ酸？胆石の原因か。ほうれん草にもあるな～☆若布やクエン酸の多い酢を料理に活用すると低減される？医者は水分補給して流すとか、あまり摂取しないようにとしか言わない。まぁ、美味しかったからいいか（笑）

筍ごはん

米３合と白だし（便利！）120ｍｌ、酒大匙2、筍投入。
※白だし無ければだし汁100ｍｌ、塩小さじ1/2、刻み昆布20ｇ酒大匙2）
はじめ強火、沸騰したら蓋をして弱火、合計20分加熱。厚手鍋（ルクレーゼは便利♪）

筍を切る

筍ご飯用一口大と下の部分は煮物用に。

筍の皮を剥く

茹で上がったので、そのまま自然放置して冷ますんだけど、待ってらんない。
熱いけど剥く。
何処までむくんだ？良く見る水煮の姿までなのかな？でも、先の方、食べれるからこんな感じまでにしてみた。

筍を下茹で その２

浮いてしまうので、落し蓋を。（そういやぁ、落し蓋が昔あったんだけどな～適当なので代用）
沸騰したら弱火にね、吹きこぼれやすいから。
このへん、IHは楽ちん♪

筍を下茹でする。

水から加熱。
加熱を均一にするため、お湯からは煮ない。
米ぬかがないので、米のとぎ汁と米少々で煮る。
風味優先20分から完全アク抜き40分
私は30分。

筍の皮むき。

先端を斜めに切って、縦に切れ目を入れて手でちょっと開く。
鍋に丈はあわせて切っちゃった。（うちのIHは11から26センチまでしか対応できない）

旬の筍を買ってみる。

地場産直売所で朝採りって事で、買ってみる。
筍や栗とかは調理（下処理）が面倒なので、普段は買わない。
野菜は採りたてって美味しいんですね～。
　

たまには花を買う

黄色系の花は元気になる。
母の日に貰ったカーネーションと一緒に飾る。