給食「ないと困る」９０％ ～７月１７日・朝日新聞朝刊から②～

☆食意識調査　家庭での関心低下


　家庭での食生活への関心は冷め、給食への期待は高い。

　保護者と子供、栄養士らを対象に、１５年ぶりに行なわれた「学校給食アンケート」結果がまとまった。

　料理は「簡便化」し、家での食育に保護者の４割が限界を感じている一方、頼られる側の給食栄養士も、９割が「現状での食教育は困難」と訴えた。

　調査は、農林中金総合研究所の根岸久子副主任研究員が０３年夏秋に実施。小学５～６年生と保護者１，５００人ずつ、給食に携わる栄養士４７０人、生産者５００人から回答を得て、８９年の調査と比較した。

　子供の好きな家庭料理の１位はカレー。ハンバーグ、鶏のから揚げ、焼肉、スパゲティが続いた。
　前回と顔ぶれは同じだが、「作ってくれない」「缶詰と冷凍食品ばっかり」などの記述が増えた。
　一方、好きな給食メニューの９位に魚料理、１５位にサバのみそ煮が初登場。家庭に代わって、給食が新たな食材と出合う場になっている実態が浮かんだ。

　保護者に対し、子供の食生活で気になる点を尋ねたところ、「清涼飲料などを飲み過ぎる」「食べ物を大切にしない」などの点を気にかける親は半減。また、４割が家庭での食育に限界を感じていた。

　反面、給食への期待は高く、なくなると「すごく困る」が７３％、「少し困る」が２０％。合計９割を超え、前回の７割強を上回った。
　「すごく困る」と答えた親の方が、試食会参加などに消極的で、献立や食材への関心も低かった。

　一方、給食に携わる栄養士の９割が「食育は困難」と回答。理由には、センター化や調理委託など効率化が進む中、指導機会が足りない、食材を吟味する権限がない、などがあげられた。
　「家庭の食が崩れている現状では、知識だけ与える指導では、何も変わらない」との指摘も多かった。

　根岸研究員は「もはや家庭だけに食育を負わせるのは難しい。給食食材を地元で調達し、生産者と交流するなど一貫した食の教育をして、子供を通して家庭も変えていく必要があるのでは」と話している。