「早食い」を調べてみました② ～７月６日（火）・朝日新聞朝刊から～

☆改善策10項目!!!

①のみ込む前に更に５回噛む。

②１口分の量を減らす。

③汁ものやお茶などの水分と一緒に流し込まない。

④カレーライスや焼きそばなど、軟らかい食事にはキノコや肉、シーフードなどを入れる。

⑤野菜は煮るより生で。煮る時は大きめに切って硬ゆでに。

⑥めん類は太めのものや硬ゆでにして、ゆっくり噛む。

⑦お茶漬けやおかゆ、雑煮などはかき込まず、小さなスプーンを使う。

⑧外食は、品数が多い定食ものを選ぶ。

⑨はし置きを使って、時々はしを置く。

⑩２人以上で、会話を楽しみながら食べる。


☆短くなった食事時間

　大手製菓会社のロッテが専門家の協力を得て、各時代の食事を復元、食事時間と噛む回数を推定した（86年発表）。
　弥生時代は51分・3990回、平安31分・1366回、鎌倉29分・2654回、江戸初期22分・1465回、江戸末期15分・1012回、戦前22分1420回、現代11分・620回だった。


　杉本潔記者も、人工気候室で約500ｇの他人丼を食べ、脳波や心拍数、血圧、あごの動きなどを測ってもらった。
　初日は「普段の早さ」で指示されて６分。「成人男性の平均ですね」と曽根さん。翌日は「半分の３分で」。休む間もなくかき込み、２分36秒で食べ終えた。
　噛んだ回数は、通常が325回で、早食いでは214回。食事中の心拍数は、通常の20％増に対し、早食いでは49％も増えた。
　食後の収縮期（最高）血圧は、通常だと食前の８％増、早食いは13％増だった。
　脳波は、通常だと食前・食後ともβ波はα波のほぼ５割。早食いでは食前の５割が、食後は９割にまで増えていた。