寒仕込み第２段は自家製味噌。
福耳農園で枝豆用及び緑肥として栽培している茶豆“福成”が、昨年は枝豆の内に全部は食べきれず、一部を大豆になるまで育てました。
前から茶豆を味噌にしてみたかったので、この機会にチャレンジです。
最初は普通に豆を煮て、つぶして使おうかと思ったのですが、そのままの形を残して糀や塩と混ぜました。
一休寺納豆（納豆菌ではなく麹で発酵させたもの。トウチに近い）みたいな感じになる予定です。
（実際の一休寺納豆の作り方とは違いますが😅）
寒仕込み第２段は自家製味噌。
福耳農園で枝豆用及び緑肥として栽培している茶豆“福成”が、昨年は枝豆の内に全部は食べきれず、一部を大豆になるまで育てました。
前から茶豆を味噌にしてみたかったので、この機会にチャレンジです。
最初は普通に豆を煮て、つぶして使おうかと思ったのですが、そのままの形を残して糀や塩と混ぜました。
一休寺納豆（納豆菌ではなく麹で発酵させたもの。トウチに近い）みたいな感じになる予定です。
（実際の一休寺納豆の作り方とは違いますが😅）
お互いできあがりが楽しみだね♪
この味噌のやり方は半ば実験みたいなものでして…
よいこはマネしちゃいけません
まあ、今からでもフードプロセッサーにかければ普通の味噌にもできるのですが、もうしばらくこのまま様子を見ます。